살핌데일리
제로 제품 뒷면을 보면 감미료 이름이 두세 개씩 적혀 있습니다.
에리스리톨과 알룰로스가 가장 자주 보이죠.
둘 다 단맛을 내지만 성질이 다릅니다.
- 둘 다 감미료입니다. 기능성 원료가 아닙니다.
- 에리스리톨은 당알코올, 알룰로스는 희소당 쪽입니다.
- 에리스리톨은 입에서 시원한 느낌이 납니다. 호불호가 갈립니다.
- 둘 다 한 번에 많이 드시면 속이 불편할 수 있습니다.
둘은 무엇이 다른가요
분류와 입에서의 느낌이 다릅니다.
에리스리톨은 당알코올 계열입니다.
녹을 때 열을 빼앗아서 입안이 시원하게 느껴져요.
이 느낌 때문에 호불호가 갈립니다.
알룰로스는 희소당 쪽입니다.
시원한 느낌이 거의 없고 설탕에 가까운 맛으로 평가받습니다.
- 당알코올 계열희소당 계열
- 입에서 시원한 느낌시원한 느낌이 거의 없음
- 결정이 굵어 잘 안 녹기도잘 녹는 편
- 가격이 낮은 편가격이 높은 편
어느 쪽이 낫다가 아니라 쓰임이 다릅니다
열량 표기는 왜 둘 다 0인가요
표시 기준에 반올림 규칙이 있기 때문입니다.
영양성분 표시는 일정 기준 아래면 0으로 적을 수 있습니다. 둘 다 설탕에 비해 열량이 크게 낮아 그 기준 아래로 들어가는 경우가 많아요.
실제로 아무것도 없다는 뜻은 아닙니다.
표시 규칙상 0으로 적힌 것입니다.
- 설탕기준
- 알룰로스크게 낮아 표시상 0이 되기도
- 에리스리톨거의 0에 가까움
설탕을 100으로 놓고 본 대략의 비교입니다
어느 쪽을 고르나요
용도에 따라 갈립니다.
음료나 커피처럼 찬 것에 넣으실 거라면 알룰로스 쪽이 시원한 느낌이 덜해 무난합니다.
구움과자처럼 굽는 쪽이면 에리스리톨이 결정 형태를 유지해 식감을 만들기도 합니다.
대신 식으면 다시 굳는 성질이 있어요.
실제 제품에는 둘을 섞어 쓰는 경우가 많습니다.
서로의 단점을 덮기 때문입니다.
고르신다면 이런 제품
실제 제품에는 둘을 섞어 쓴 것이 많습니다. 원재료명을 보세요.
정리하면
둘 다 감미료이고 기능성 원료가 아닙니다.
에리스리톨은 시원한 느낌이 나고 알룰로스는 덜합니다.
0칼로리 표기는 표시 규칙에 따른 것입니다.
어느 쪽이든 며칠에 걸쳐 늘리시는 편이 낫습니다.
- 한 번에 많이 드시면 배가 불편할 수 있습니다. 나눠서 늘리세요.
- 혈당을 관리 중이시면 담당 의료진과 상의하고 쓰시는 게 맞습니다.
- 원재료명에 다른 감미료가 같이 든 경우가 많습니다. 확인하세요.
둘을 섞어 쓴 제품이 왜 많나요?
에리스리톨의 시원한 느낌을 알룰로스가 덮고, 알룰로스의 높은 가격을 에리스리톨이 낮춰 줍니다. 서로의 단점을 메우는 조합입니다.
구울 때도 쓸 수 있나요?
제품마다 권장 용도가 적혀 있습니다. 에리스리톨은 식으면 다시 굳는 성질이 있어 식감이 달라질 수 있습니다.
아이가 먹어도 되나요?
식품에 쓰이는 감미료입니다. 다만 아이는 체중당 양이 크게 잡히니 한 번에 많이 주지 않는 편이 낫습니다.
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식품의약품안전처 — 식품등의 표시기준(영양성분 표시 및 강조표시)
식품의약품안전처 식품안전나라 — 식품첨가물 및 감미료 정보
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